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你家晾晒过这些蔬果干货吗,故乡的秋

时间:2019-11-28 12:42来源:养生饮食
原标题:人文 | 品秋 原标题:薯干、苹果干、萝卜干、葫芦条……,你家晾晒过这些蔬果干货吗? 秋,从古至今有多少人为它描,为它画,为它诗,为它文,这里有悲的寂寥,有乐的

原标题:人文 | 品秋

原标题:薯干、苹果干、萝卜干、葫芦条……,你家晾晒过这些蔬果干货吗?

秋,从古至今有多少人为它描,为它画,为它诗,为它文,这里有悲的寂寥,有乐的笔调,有成熟的思考,有不尽地抒怀,仔细品味确实是一种纯美的享受。故乡的秋确实是一种耕耘的汗水的结晶,是一种成熟,是一份喜悦,是一种对创造美的一种享受。秋,确实如一枝神奇的画笔,被大自然这位淘气的娃娃拿着,随意地涂,随意地抹,才出现了江南地北不同的色彩和格调,雅淡的娴静温柔,华贵的富丽堂皇。我出生在云中山下,云中山好像一位父亲的臂膀把我们紧紧环抱,母亲河——滹沱河,像母亲甘甜的乳汁,缓缓流进了我的心田。我无论何时何地,我无论是走到那里,我永远忘不了故乡那美丽的秋天,总想用诗,用画,用最纯美的语言来表达我内心的情感,但是无论怎样努力,都写不完,赞不尽的。但是总是有这样的感觉:我的故乡是枣的故乡,一到秋天,漫山遍野,村里村外到处都是的,树上玛瑙似的果实一串一串的,把个枝头压得弯弯的,我曾经写了一首小诗赞美过她:莫道虬枝丑,青针护自由。刚骨翠叶稠,绿线穿珍珠。待到中秋日,玛瑙满树头。鲜甜瑶池稀,远销五大洲。但是我觉得这还并不为奇,我所要说的,就是不知哪位能人竟然在漫山遍野的野酸枣树上,嫁接上大红枣的枝条,把虬枝和钢骨交融,把自然淳朴的酸和甘甜交融。仔细品味,甜中带酸,酸中带甜,真可谓酸甜可口,特别是那些头如圪梁沟凹,额如沙地刚耙过的黄土高原上的老人,咧开嘴用黄黑而残缺不全的牙齿咬一口,慢慢地品,慢慢地尝,他说:这就是生活,酸辛和甜美在一起。其实这并不算是一奇,故乡的桃却别有风味,一棵桃树上有好几个品种,有水淋淋的五月香桃,有秋露白,有柿饼子桃,有李子桃,我想,这不知道又是哪位能人从天上的蟠桃园里偷了神的种,才有奇的果,我想这个“神奇”的词也是出于此吧!家乡的梨更是驰名中外的不必说,梨花盛开是家乡春的一大景观,也不必说梨花蜜的清醇与甘甜,单说秋就有一种独特的诗意。一到秋天,一棵棵庞大的树干象一把把巨大的伞,翠叶下面挂着一颗颗金黄的果实,黄橙橙,水淋淋。家乡人们说它是“金裹银”儿时的我最初不理解这个词,父亲每到秋天总是带着一脸的笑,抓一把土看了又看,嗅了又嗅,说:“这才是真正的‘刮金板’取之不尽,用之不完呐!”我仔细看,仔细想,有道理!这梨外表的金色,不正是金子裹着美玉吗?这是造物者伟大的杰作,谁是造物者,我始终认为,那就是伟大的劳动群众!是他们把黄土地的金子般的珍贵,混和着他们勤劳的汗水凝结成金子般的外衣,是大自然的灵气和着他们美玉般纯洁的本质酿成这甜蜜的乳汁。家乡的苹果虽然没有烟台的盛名,但是我觉得是一种艺术,每到苹果快成熟的时候,大姑娘小媳妇们唱着歌,给苹果的向阳的地方贴上用剪刀剪下的大小“喜”字和吉字,等到摘苹果的时候,把贴上去的纸片去掉,苹果上就会出现红脸蛋上镶嵌的绿色的字痕,我们在品尝时不仅是一种甜美的享受,更主要的是一种艺术的享受。心灵中精神的美的享受谁敢说这不是艺术?一到秋天,家家院子里连个下脚的地方都没有,玉米堆得到处都是,地下放不下,就上房,一大摞一大摞地吊上树。谷子堆,豆子堆,土豆堆,一律的金色,如林立在宅院里的一个个金字塔。秋收忙得人们早出晚归,早饭吃在了午,午饭吃到了晚,再忙,人人都是一脸的笑,吃着香气四溢的新粮,嚼着甘甜的味道。一阵秋风一阵凉,大自然这把笔随着季节的变化,色彩也在发生着变化,黄叶在秋风中漫舞,好像一只只金色的蝴蝶翩翩起舞,这时我不由地想起儿时和小伙伴们在树下尽情地玩,女的像小猫花下追蝴蝶一样,把黄叶一沓一沓整好,说这是钱,等积攒多了要盖楼房用!我们的故乡并没有香山的红叶似火,漫山遍野的映山红,可是经霜的苹果叶子,胜似枫叶杜鹃红,真如黄土高原上的汉子们胸中一颗火热的熊 熊燃烧的青春的火焰。一群群少女把这黄的叶,红的叶小心翼翼地夹在书页里,保存起来,说是要使这成熟的美“永葆青春,永不改色!” 秋天,是成熟的季节,是生命的最高境界;秋天,是收获的季节,是一年之计血和汗的结晶;秋天,是享受的季节,是物质和精神的快乐收获;秋天,是黄金的季节,是表与本金色的形象;秋天,是一条最珍贵的连接,是收获与再生的纽带。秋天,人们都从中感受着秋的美丽,用不同的形式,抒发着自己内心的情感:画家说:秋天就是最牛的画家,把大自然的美画进画卷;音乐家说:秋天就是高明的演奏家,奏响人们喜怒哀乐的交响曲;历史学家说:秋天是一位史学家,把历史的兴盛衰亡写了进去;哲人说:秋天是一位哲学家,他告诉人们:只要生命还存在,力量就永远不会消失;只要生命还存在,奋斗,就永远不会停止;只要生命还存在,刷新,就永远不会停止;只要生命还存在,奉献就永远不会停止!

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昨天在南园小区的街边看见,

有人在晾晒萝卜干,

忽然想起来小时候那些红薯干、

山楂干、梨干、苹果干的味道,

烙在味蕾的记忆上,永远也抹不去。

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从夏末到上冬之前,

很多不易储藏的蔬菜、水果,

过去都会被人们直接,

或切成条、片或蒸熟再处理晾晒,

留作冬天补充的蔬菜或藏做零食。

你还记得那些家里晾晒的干货吗?

红薯干

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每次烧土柴灶的大锅,在屉子上摆满了洗净的红薯蒸,剩下吃不了的,用菜刀切开,登梯子上房顶,一块块摆放整齐晒成薯干。

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晾晒干后,收起来,留作冬天或者来年吃。薯干很有嚼劲,小孩、年纪大的,咬不动,就要在饭锅了蒸一下,软了吃,味道粘糯香甜。一秒钟回到了童年记忆。

苹果干

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秋天苹果下树后,碰伤坏点的,个头小的,吃不了,就会削成片,上房晾晒,或者放筛子里。

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苹果可以直接切片,也可以蒸一下再切成月牙形,蒸过后晾晒的味道更好。

梨干

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家里有梨树,也一样,尤其是酸梨,如果留一部分做冻梨,余下的用来晒梨干,晒成梨干后,不会那么酸。

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梨干也是冬天消磨时光的小食品,家里来客人,或串门的临近,抓几把酸梨干待客,也是非常热情的款待。

红枣干

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在我们印象中,红枣似乎很多时都是枣干。新鲜的大枣,又脆又甜,口感极好,但放两三天就软了,必须处理保存。

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过年撒年糕、端午节包粽子、蒸红枣馒头、红枣发糕,都要用红枣。红枣是每家每户必不可少的,也是常常用来送人,“一天吃三枣,终生不显老 ”。

山楂干

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承德盛产山楂,过去山楂也很便宜,几毛钱一斤,说起山楂干还是一味中药。

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家里如果不是有人非常爱吃酸的,是不会有人晾山楂干的。山楂干 可以用来泡茶、煮水,消化不良的人可以喝一些,还可活血化瘀,降低血脂。

杏干

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在农村,一些家庭院里或墙边会种杏树,熟时摘着吃了,多就卖了点。如果吃不了,又怕坏了,就会掰开晒成杏干。

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晒杏干时提前看天气预报,第二天一定要太阳足,千万别下雨。

萝卜干

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大萝卜切成条直接晒,冬天腌制咸菜,或者切成片蒸一下,再晾晒,冬天用来炖豆腐、包馅,别具风味。

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北方人习惯晾点萝卜干吃,晒好的萝卜干,不再那么辛辣,吃起来更美味。

茄子干

过去,家家都要做豆腐,不能经常买肉的年代,豆腐就是最美味的蛋白品,每次做豆腐,全家人都要忙活。

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夏天怕坏,也会晒干,还会撒点盐面在上面,喝粥时,吃点豆腐干,比咸菜美味多了。

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过去用来晾晒的东西还有很多,

如香菜、芥菜缨、生薯片

这些干货历经光阴晾晒过的味道,

不如原来的新鲜,却别具一番风味,

尤其自家晒的苹果干、梨干、杏干

比店里买的蜜饯要放心多了。

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每每看见它们时,

总是让人想起儿时的记忆,

这些干货虽然很廉价,

但想吃的时候,不一定能买到。

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城市的繁华让人遐想,却有点浮夸,

乡村土生的东西,稍存一点淳朴,

哪天父母从老家捎点干货过来,

对想家的人来说,最解馋,

不是山珍海味可以媲美的。返回搜狐,查看更多

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暑热像湖水一样退去,秋天的味道越来越浓了。

秋天的滋味是原汁原味的甜。果树上,甜而多汁的桃子是秋的宠儿,在秋的臂弯里,它笑得拧了嘴儿。它的名字听上去就很馋人,人们亲切地唤它“水蜜桃”。撕开桃皮,从软软的果肉里品出真正的“桃”味来。

俗话说的“七月枣八月红”,指的是农历的月份,枣熟季节,至少已经是阳历的9月了。一场早来的轻霜为枣子涂上了瑰丽的红色,枣的外形就更加让人陶醉了。这时的昼夜温差突然增大,枣果的糖分得到最大限度的积累,所以吃起来甜脆爽口,唇齿留香。

梨、山楂和苹果是最后一批守望林子的。树叶开始飘飞的时候,已经是节气上的秋分,梨的青皮也随之由绿转黄了,黄澄澄的让人忍不住咬上一口,它细腻适口,全没有了以往的青涩。叶子接连不断落下的时候,苹果的脸红了半边,山楂却红透了小脸。

蔬菜享受着阳光和雨露吐露着芳香。青菜的味道是淡而又淡的,可一经巧手烹制,就自生出诸多美味来。白色的韭菜花开得沸沸扬扬,红色的辣椒忍不住在绿叶里探出了头,最有耐性的要数白菜和萝卜了,它们能一直坚守到霜降。

与蔬菜、水果的味道不一样,五谷的滋味最浓重。人们端起一碗碗新米熬的粥或煮的饭,品味着它独有的香气,秋天的味道便只能咀嚼而不可言传了。人们喝完一碗醇香的米粥,总会情不自禁地赞叹一声:香!

秋天的味道是最平常、最纯正的,远在外地的儿女、亲友也会在丰硕之秋尝到家乡秋天的味道,它带着亲情与温暖,飘得很远很远。

秋天,就好像能够被折叠起来一样,不同的秋味秋韵竞藏其中,然后又慢慢地打开,让人们一点儿一点儿地去品味秋的滋味。返回搜狐,查看更多

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