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手把手教你做,ACA烘焙明星大赛

时间:2019-10-01 16:07来源:养生饮食
泡芙是一种来自意国的西式茶食,它固然从未华侈的外界,却持有灵魂般的丰厚内心。酥脆的泡芙皮,搭配香甜浓郁的淡奶油,一口咬下去,味蕾的满意令人心有余而力不足不爱上它!

泡芙是一种来自意国的西式茶食,它固然从未华侈的外界,却持有灵魂般的丰厚内心。酥脆的泡芙皮,搭配香甜浓郁的淡奶油,一口咬下去,味蕾的满意令人心有余而力不足不爱上它!今日给大家带来5款做法,手把手教你做,消除酥皮泡芙就是这么轻便!

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酥皮泡芙

“泡芙也读泡芺,是一种源自意大利共和国的西式甜品。蓬松张孔的奶油凉粉中封装着奶油、巧克力以致冰淇淋。旧事泡芙诞生于16世纪,是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇声明的。今日本人做的地点还盖了一层酥皮!”

“酥脆的泡芙皮,搭配香甜浓郁的淡奶油,一口咬下去,味蕾的满足令人敬敏不谢不爱上它!此番用的长帝CRAV432KEA烤箱,差异于普通烤箱,这款烤箱未有下加热管,唯有上管,和二个后旋风的大风机,烤箱内部热空气传布更均匀,还会有贰个亮点正是足以二层同期烤,非常相符欣赏烘焙的家园应用。”

图像和文字 |客浦电器--大乔

食物的材料明细

食物材料明细

原料:

主料

泡芙

黄油80G、糖粉55G、低筋面粉100G、牛奶170G、无盐黄油75G、原糖10G、低筋面粉105G、鸡蛋3个

  • 低筋面粉60克
  • 50毫升
  • 牛奶50毫升
  • 黄油45克
  • 0.5克
  • 细砂糖3克
  • 鸡蛋2个
  • 高筋面粉65g
  • 黄油55g
  • 清水100g
  • 鸡蛋1个
  • 1g
  • 糖粉18g

做法:

辅料

酥皮

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  • 低筋面粉35克
  • 黄油50克
  • 杏仁粉10克
  • 糖粉25克
  • 淡奶油200克
  • 砂糖20克
  • 黄油40g
  • 糖粉25g
  • 低筋面粉50g
  • 奶粉5g
  • 淡奶油180g

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  • 甜美口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗费时间
  • 简单的说难度
  • 香甜口味
  • 烤工艺
  • 分外钟耗时
  • 常常来讲难度

1、先把酥皮的资料打算好,黄油提前一般温度软化

酥皮泡芙的做法步骤

奶油酥皮泡芙的做法步骤

2、黄油和糖粉拌至细腻

  • 图片 71将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一同放入锅中
  • 图片 82中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火
  • 图片 93神速倒入过筛好的低筋面粉掺和
  • 图片 104和弄成多少个均匀且不沾锅不接触的面团
  • 图片 115和弄好之后重新放在温火上加热,不停掺和大致1-2分钟,直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了
  • 图片 126离火后继续掺和一会,让面团散热,当面团降温至热却不烫手的品位时,一点点数10次地参与打垮的全蛋液
  • 图片 137每完全拌匀一次,再插足下一回蛋液,一直和弄到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形,那样泡芙面糊就抓好了
  • 图片 148行使直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中,在铺有不沾布的烤盘中腾出圆形面糊
  • 图片 159在铺有油纸的烤盘中腾出5CM左右的圆形面糊
  • 图片 1610将一般温度软化的黄油参与糖粉
  • 图片 1711搅打顺滑
  • 图片 1812将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中
  • 图片 1913将其用刮刀拌匀,那样酥皮面团就做好了,把面团放入三门冰箱冷藏30分钟
  • 图片 2014冷藏后,取下10g左右的酥皮面团,在面团上沾一点薄粉,按成多个圆片
  • 图片 2115随着将圆片放在挤好的泡芙上
  • 图片 2216那是铺上酥皮的
  • 图片 2317放入预热好的烤箱中层,200度烤约30分钟
  • 图片 2418时间到,抽取烤盘冷却
  • 图片 2519淡奶油加砂糖打发好
  • 图片 2620把特别的泡芙花嘴装入裱花带袋中,参与打发的淡奶油
  • 图片 2721泡芙冷却后,在尾部戳进去挤入奶油就可以
  • 图片 281预备好酥皮食物原料。
  • 图片 292黄油一般温度软化至能够用手指按下。
  • 图片 303投入糖粉。
  • 图片 314活动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀。
  • 图片 325投入过筛的低筋面粉和奶粉。
  • 图片 336用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态,盖上保鲜膜,放入双门电冰箱冷冻30分钟。
  • 图片 347酥皮冷冻时期,策动好泡芙材料。
  • 图片 358鸡蛋击溃,搅匀。
  • 图片 369黄油,清澈的凉水,盐称量好参预锅里。
  • 图片 3710中型Mini火加热至黄油融化,烧开。
  • 图片 3811烧开后,关火,倒入低筋面粉,急忙掺和均匀,然后离火。
  • 图片 3912液体放凉至60度左右,分四回投入蛋液,每一回到场蛋液都要搅动均匀。
  • 图片 4013搅动至提议泡芙糊呈倒三角的景况,就能够装入裱花袋。
  • 图片 4114在烤盘上距离挤出小圆点。
  • 图片 4215酥皮冷冻硬后,抽取,分成均匀的9份。
  • 图片 4316先搓圆,后按扁,摆放在挤好的泡芙糊上。
  • 图片 4417放入预热好的烤箱中层,180度,烤30分钟左右。
  • 图片 4518烤到泡芙酥皮上色,就可以抽取晾凉。
  • 图片 4619泡芙冷却时期,希图好奶油材料。
  • 图片 4720淡奶油里到场1%的糖粉。
  • 图片 4821活动打蛋器打至10散发。
  • 图片 4922把淡奶油装入裱花袋,裱花嘴用1M花嘴。
  • 图片 5023把泡芙顶上部分削掉,挤入淡奶油,稍加装饰就能够。

3、筛入低粉面粉,由尾部向上翻,下压,拌至均匀未有粉就可以

小诀要泡芙面团中使用的鸡蛋要用一般温度状态下的蛋,蛋太凉的话会耳濡目染泡芙成品质量
凑巧拌好的酥皮面糊比非常的软,不易成型。冷藏的酥皮面团由于内部的黄油变硬,所以面团也变得越来越好操作

小法门参与泡芙糊的蛋液要分次少里加入,避防出现油水分离和面糊过稀现象。
酥皮的黄油搅打均匀就能够,不用打发。
本次用的烤箱是长帝的太阳风烤箱,由此未曾前后火调解,如用普通烤箱,请依照本身烤箱温度调治。
夏季难打发淡奶油,可以先把打发碗和打蛋头先冻结一会,然后坐冰水打发,在温度太高的室内开中央空调打发。
酥皮面团冷冻收取后太硬,可放至回温稍软后再操作。
泡芙烤制进度中,不可张开烤箱门,避防出炉塌陷。

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4、用保鲜袋整形,依据你制作的泡芙的大小整酿成长方形,放智能冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也格外啊

5、把泡芙的资料计划好,黄油提前一般温度软化,烤箱提前预热

6、牛奶、黄油和糖放到奶锅里夹杂好

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7、加热至沸腾

8、沸腾1分钟未来,加入过筛的低筋面粉

9、连忙搅和至至无颗粒,锅底有一点糊化效能了再熄火

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10、鸡蛋先全部打入碗里,四个个的参预面糊,每投入一个都不慢掺和均匀,加第2个时候要分适合的量介入,观望面糊粘稠程度

11、最终聊起成倒三角就可以,拌至稀烂光泽柔顺,稀稠度刚刚好的气象

12、装入裱花袋

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13、在烤盘均匀挤出,垂直向上提的收取,下精神上细(假使烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

14、酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,假诺切起来很碎,能够先放一下回温,在挤好的泡芙上盖上酥皮

15、放入预热好的烤箱,上下火200度烤20分钟,180度烤25分钟,最终开头上色了可以加盖锡纸

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16、出炉加上馅料就可以食用。泡芙里面包车型客车馅;卡仕达酱或然淡奶油和糖粉打发的馅也比较轻松,很赞

小窍门:

1.酥皮要超前做好放在电冰箱冷藏2.在刚烤的长河中,千万别展开烤箱,不然泡芙会减少的哦3.要在面团照旧温热的时候投入鸡蛋搅和均匀后再投入第二遍,不然糊状物会变得很稀,泡芙也就不会轻易成型4.泡芙皮切不要太厚5.自家用的是PE5459烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时只顾少量调治烘烤温度

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红曲酥皮泡芙

图像和文字 |吾爱烘焙

原料:

低粉45克、黄油40克、低粉60克、黄油45克、鸡蛋2~3克、淡奶油400克、牛奶90克、红曲粉5克、糖粉 40克、细砂糖10克、糖粉50克、糖粉40克

做法:

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1、将具备酥皮材质全体混合在一同,黄油要一般温度软化

2、混合揉匀后搓成星型,用油纸卷起来放三门电冰箱冷藏一钟头左右

3、接下去最早制作泡芙:牛奶加黄油加糖混合在容器中,放在微波炉上加热搅拌至溶化沸腾

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4、低粉提前过筛放好,倒入低粉,马上掺和均匀,直到碗尾部稍微结一层白泡后登时离火

5、待面糊冷却至60度左右的时候参预三个鸡蛋,搅动均匀

6、搅匀后每一个参预下二个鸡蛋,直到面糊能拌成倒三角的情状

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7、拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一回性裱花袋中,然后均匀的挤入烤盘中,中间留间隔

8、冰好的酥皮抽取切薄片,然后盖在挤好的泡芙体上

9、送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟左右,使其膨胀定型,再转上下火180度,再烤15分钟左右

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10、烤好的泡芙抽取放凉,淡奶油加糖粉打发好,然后挤入泡芙体内就可以,也可将泡芙上边切开,挤入奶油后再盖上盖子

11、成品图

12、成品图

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13、成品图

14、成品图

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酥皮泡芙

图像和文字 |西马醉美人

原料:

泡芙适当的数量、黄油50克、低筋面粉75克、鸡蛋2个、糖3克、盐1克、水125ml、黄梨皮适合的量、糖粉20克、白砂糖20克、低筋面粉70克、黄油50克

做法:

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1、打算好酥皮所用原料。

2、软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉,用手搓均,成黄油粒。

3、在轻轻捏成面团。

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4、 将面团归入保鲜袋,笔者一直将它隔着保鲜袋擀成2、3分米厚的片状后放入三门双门电冰箱冷藏备用

5、绸缪好泡芙材质。

6、将切成小块的黄油和水、糖、盐,一同步入到锅中

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7、大火加热至沸腾,关火

8、筛入低粉。9

9、神速和弄成面团后再也将锅置于火上,开温火,用铲不停搅动面团,直到面粉全熟。

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10、将面团放入大点的容器中。

11、 分次参预鸡蛋液,每回都要完全搅匀后再加

12、直到搅动成为有光泽的面糊,何况能够挂在铲上产生倒三角状态,就可以。

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13、将塑造好的泡芙面糊装入裱花袋中。14

14、 均匀挤在不沾烤盘上,中间要保存出充裕的距离。

15、抽取已经冷却醒制好的黄梨皮,揭掉保鲜膜,做成小圆片。

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16、 覆盖在各个泡芙面团上。

17、入200度烤箱,烘烤15分钟。

18、再转成185 度,烘烤15分钟。

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19、烤好的泡芙放在烤架上晾凉,然后就可以投入本身心爱馅料了。

19、烤好的泡芙放在烤架上晾凉,然后就能够进入自身喜好馅料了。

小窍门:

烘烤时间和热度依据自个儿的烤箱品质来调动。

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酥皮泡芙

图像和文字 |玉米老母

原料:

低筋面粉60克、水50毫升、牛奶50毫升、黄油45克、盐0.5克、细砂糖3克、鸡蛋2个、低筋面粉35克、黄油50克、杏仁粉10克、糖粉25克、淡奶油200克、砂糖20克

做法:

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1、将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一齐放入锅中

2、中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火

3、快捷倒入过筛好的低筋面粉和弄

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4、搅动成三个均匀且不沾锅不接触的面团

5、掺和好今后再一次放在慢火上加热,不停和弄差不离1-2分钟,直到锅底现身一层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了

6、离火后继续拌和一会,让面团散热,当面团温度下落至热却不烫手的品位时,少些多次地插手打散的全蛋液

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7、每完全拌匀一次,再步向下贰回蛋液,一直搅动到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形,那样泡芙面糊就办好了

8、使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中,在铺有不沾布的烤盘中挤出圆形面糊

9、在铺有油纸的烤盘中收取5CM左右的圈子面糊

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10、将常温软化的黄油参与糖粉

11、搅打顺滑

12、将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中

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13、将其用刮刀拌匀,这样酥皮面团就加强了,把面团放入电冰箱冷藏30分钟

14、冷藏后,取下10g左右的酥皮面团,在面团上沾一点薄粉,按成二个圆片

15、接着将圆片放在挤好的泡芙上

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16、那是铺上酥皮的

17、放入预热好的烤箱中层,200度烤约30分钟

18、时间到,抽出烤盘冷却

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19、淡奶油加砂糖打发好

20、把特别的泡芙花嘴装入裱花带袋中,参与打发的淡奶油

21、泡芙冷却后,在底层戳进去挤入奶油就能够

小窍门:

泡芙面团中使用的鸡蛋要用一般温度状态下的蛋,蛋太凉的话会影响泡芙成质量量刚刚拌好的酥皮面糊非常软,不易成型。冷藏的酥皮面团由于在那之中的黄油变硬,所以面团也变得更加好操作

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酥油酥皮泡芙

图文 |Summer_夏天

原料:

高筋面粉65g、黄油55g、清澈的凉水100g、鸡蛋1个、盐1g、黄油40g、糖粉25g、低筋面粉50g、奶粉5g、淡奶油180g、淡奶油糖粉18g

做法:

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1、计划好酥皮食物的材料。

2、黄油平常的温度软化至能够用指头按下。

3、参与糖粉。

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4、电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀。

5、参加过筛的低筋面粉和奶粉。

6、用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态,盖上保鲜膜,归入双门冰箱冷冻30秒钟。

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7、酥皮冷冻时期,计划好泡芙材质。

8、鸡蛋打垮,搅匀。

9、黄油,清水,盐称量好参与锅里。

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10、中型小型火加热至黄油融化,烧开。

11、烧开后,关火,倒入低筋面粉,急速掺和均匀,然后离火。

12、液体放凉至60度左右,分三回步向蛋液,每回参预蛋液都要和弄均匀。

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13、搅和至提议泡芙糊呈倒三角的状态,就可以装入裱花袋。

14、在烤盘上距离挤出小圆点。

15、酥皮冷冻硬后,抽取,分成均匀的9份。

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16、先搓圆,后按扁,摆放在挤好的泡芙糊上。

17、归入预热好的烤箱中层,180度,烤30分钟左右。

18、烤到泡芙酥皮上色,就能够抽出晾凉。

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19、泡芙冷却时期,计划好奶油质地。

20、淡奶油里到场1%的糖粉。

21、电动打蛋器打至10散发。

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22、把淡奶油装入裱花袋,裱花嘴用1M花嘴。

23、把泡芙顶上部分削掉,挤入淡奶油,稍加装饰就可以。

小窍门:

投入泡芙糊的蛋液要分次少里加入,以防出现油水分离和面糊过稀现象。酥皮的黄油搅打均匀就能够,不用打发。此次用的烤箱是长帝的日光风烤箱,因而尚未前后火调整,如用经常烤箱,请依据本身烤箱温度调整。夏日难打发淡奶油,能够先把打发碗和打蛋头先冻结一会,然后坐冰水打发,在温度太高的房内开中央空调打发。酥皮面团冷冻收取后太硬,可放至回温稍软后再操作。泡芙烤制进度中,不可展开烤箱门,以免出炉塌陷。

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